Různé žampiony - jak rozlišovat mezi jedlými a jedovatými houbami?

Anonim

Existuje mnoho druhů hub, ale budeme mluvit o žampionech (Agaricus). Dnes není vůbec nutné je sbírat v lese, protože v každém supermarketu se prodávají krásné bílé houby - druh šampaňského. Francouzi se naučili pěstovat je v 17. století. V současné době patří mezi jedlé houby z hlediska produkce tento druh jako první na světě.

Žampiony v přírodě

Navzdory jejich dostupnosti se mnozí snaží dostat do přírody pro houby, protože „houbaření“ je velmi užitečná, vzrušující a vzrušující aktivita. To vám umožní zcela uniknout z každodenních problémů, být nějaký čas sám s přírodou. Jak zajímavé je najít krásné chutné houby mezi trávou nebo zeleň, a pokud máte štěstí, celá malá rodina! Žampiony jsou všudypřítomné, rostou v lesích, parcích, loukách a dokonce i na asfaltu.

Patří k talířovitým houbám. V přírodě, tam je přinejmenším 60 jejich druhu, sjednocený společnými rysy, ale každá paleta houby žampionů má jeho vlastní charakteristiky. Lamellar jsou takové houby, které mají desky na spodní straně čepice. U mladých žampionů jsou talíře bílé, pak narůžovělé, ve starých hnědozelené a černohnědé.

Tento druh se také vyznačuje přítomností prstence na jeho stonku. Klobouk a noha jsou tělem ovoce a mycelium je v zemi. Ve spodní vrstvě čepice šampaňského jsou spóry, s nimiž se množí, tvořící nové mycelium. Pokud se pro to vytvoříte příznivé podmínky, můžete se množit a kousky mycelia.

Malé houby mohou mít nejen sférický tvar čepice, která je nám známa, ale také zvonovitý a téměř válcový. Jak okraj roste, jeho okraje postupně ustupují a jeden nebo dva prstence se tvoří na stopce. Čepice se dále rozkládá, desky jsou viditelnější ve spodní části. Když je otevřen, má polo nebo plně prostaty.

Jedlé žampiony

Zvažte několik druhů, které jsou nejčastěji na cestě houbařů: les, louka, pole, dvuhporovy.

Image

Les (Agaricus silvaticus), někdy se nazývá "babička". Tento druh žampionů lze nalézt v jehličnatých lesích od poloviny léta do října, zejména na mraveniště. Navzdory příjemnému vkusu ho sbírejte jen zřídka. Mnozí jsou odrazováni skutečností, že na přelomu se tělo stává hnědavě červené.

U mladých hub je noha vysoká, s bílým kroužkem, který ve starých vzorcích může vypadnout. Čepice je vejčitá, pak se stává konvexní, připomínající zvon a později plochá prostata. Obsahuje hnědé vláknité šupiny.

Image

Lugovoy (obyčejný, pecheritsa), latinský název - Agaricus campestris. Tento druh žampionů je znám i obyvatelům města, jak se nachází nedaleko domů - v zahradách, parcích. Upřednostňuje dobře oplodněnou půdu, může růst na pastvinách, v místech chůze dobytka. Houby chutné a velmi produktivní, roste ve velkých skupinách.

Klobouk je bílý, zpočátku má kulovitý tvar, pak konvexní, pak plochý. Desky jsou růžové, šedohnědé ve zralých hubách. Dužina je bílá a elastická, při řezu narůžovělá. Jak roste, „sukně“ spojující okraje čepice s nohou je oddělena a zůstává ve formě membránového prstence v horní části nohy.

Image

Pole (Agaricus arvensis). Tento druh je nejbližší příbuzný louky, ale mnozí se domnívají, že jeho chuť je mnohem lepší. Má zvláštní, velmi příjemnou vůni a je jednou z největších mezi žampiony. V některých případech je hmotnost až 300 g a průměr víčka dosahuje 20 cm.

Mladé houby mají víčko ve tvaru vajíčka, které postupně získává plochý konvexní tvar s hedvábnou kůží, když se dotkne, barva se změní na nažloutlou. Na dříku je dvojvrstvý kroužek, na spodní vrstvě jsou charakteristické žluté výčnělky. Desky, jak houby stárnou, mění barvu z narůžovělé na tmavě hnědou.

Dvoulistý (Agaricus bisporus) je známá odrůda žampionů široce pěstovaná za umělých podmínek.

Falešné žampiony

Vzhledem k nezkušenosti sběrači hub často sbírají podmíněně jedovatou (falešnou) odrůdu žampionů a hodí ji do koše jiných hub. I když jejich použití v potravinách a ne smrtící, ale může způsobit spoustu problémů. I po tepelném ošetření v nich zůstávají toxické látky, které způsobují otravu doprovázenou střevními poruchami, zvracením a kolikou.

Image

Nejčastěji jsou dva druhy žampionů zaměňovány s jedlými houbami, jejichž fotografie vidíte. Žluto-bílé žampiony (Agaricus xanthodermus) se nacházejí jak na volném prostranství, tak mezi trávou. Tento nejedlý typ má bílou čepici, často se šedohnědými skvrnami.

Dužina se podle názvu okamžitě zbarví žlutě. Spodní část nohy je také žlutá, někdy dokonce oranžová. Tento pohled je často zaměňován s polem kvůli zvonovitému víčku. Kromě barvy buničiny může být odlišena velmi nepříjemným zápachem, který je zvýšen smažením.

Image

Ploskoshlyapkovy, pestré, šupinaté žampiony (Agaricus Placomyces) - další nejedlé houby, které se nacházejí ve smíšených a jehličnatých lesích. Klobouk je šedavě hnědý s tmavou skvrnou uprostřed, pokrytý šupinami. Nepříjemný zápach kyseliny karbové dává tomuto druhu neschopnost.

Někdy je houbová žampiona zaměňována s lesním, ale jak už víme, lesní druh voní příjemně a maso na řezu pomalu zčervenává a v pestrém světle se zbarví žlutě a postupně se zhnědne.

Velmi často nezkušení houbaři nemohou rozlišovat mladé žampiony od podobných, ale smrtící jedovatou bílou houbu a bledou muchomůrku. Jsou podobné a čepice a talíře a prsteny na nohách.

Je třeba mít na paměti, že rozdíl je zřetelně viditelný pouze u dospělých jedinců: v houbové a bledé muchomůrce, na rozdíl od jedlých žampionů, zůstává barva desek světlá. Najděte dospělou houbu a pečlivě zkontrolujte spodní část uzávěru. Další jednoduchý způsob, jak zkontrolovat: při stisknutí, barva dužiny jedovaté houby se nemění.

Foto 1 - lesní žampiony;

Foto 2 - luční žampiony;

Foto 3 - polní houby;

Foto 4 - žluto-bílé žampiony;

Foto 5 - plochá houba.

Zajímavé články

Ariel Ortega: sportovní kariéra

Faktor omezující vitální aktivitu organismů: světlo, voda, teplota

Kdo je ta pravá dáma?

Ohnivý květ: popis, typy, jména a zajímavá fakta