Mořské ryby. Mořské ryby: jména. Mořské potraviny ryby

Anonim

Ve vodách moře, jak všichni víme, žije obrovské množství různých zvířat. Poměrně velká část z nich jsou ryby. Jsou nedílnou součástí tohoto úžasného ekosystému. Rozmanitost druhů obratlovců v mořích a oceánech je úžasná. Tam jsou naprosto drobky s délkou až jeden centimetr, a tam jsou obři dosahující osmnáct metrů.

Image

Podmořský svět

A jak chutné mořské ryby! Seznam názvů, které jsou nám známé z dětství, je impozantní: pollock, sleď, kapradina, plachta, treska, štikozubec, halibut, notoeniya … Existují také exotičtější exempláře. Například, mořský koník, schopný pohybovat se ve svislém stavu vodního sloupce, to je také zajímavé, že v rodině těchto rybích samců rodí. Nebo žralok velrybí je největší mořská ryba, kvůli jeho velikosti v Guinness svazku záznamů (jeho váha dosáhne třiceti čtyř tun, a délka může překročit dvacet metrů). Přes toto, žralok velryby má velmi klidnou povahu a jí jen plankton. Zoufalí potápěči se jí někdy podaří dotknout a dokonce i jet vzadu. Dalším mimořádně zajímavým mořským obyvatelem je blátivý můstek. U ryb má velmi neobvyklou strukturu těla: ocas vám umožňuje vyskočit vysoko a ploutve slouží místo rukou a umožňují pohyb po zemi. Silt jumpery vypadají jako ještěrky, ale přítomnost ploutví a žábrů jasně ukazuje, že tato podivná zvířata patří rybám.

Je těžké si představit, kolik dalších úžasných obyvatel se skrývá pod vodou. V polárních i tropických zónách lze nalézt mořské ryby. Názvy stovek nově objevených jedinců každý rok slyšíme od vědců. Ano, není divu, že říkají, že hloubky oceánů studovaly ještě horší než prostor vesmíru! V článku budeme hovořit o tom, jaké typy mořských ryb existují, pojďme mluvit o užitečnosti a nutričních vlastnostech některých obratlovců. Samozřejmě se budeme moci dotknout pouze těch nejběžnějších typů, koneckonců je jich více než třicet tisíc.

Image

Komerční mořské ryby. Fotky a tituly

Více než třetina světového úlovku jsou komerční ryby - ty, které se vyznačují vysokou hustotou obyvatelstva a vysokou hojností. V blízkosti hladiny moře av horních vrstvách (makrela, sleď obecný, tuňák) žijí pelagičtí jedinci, ryby žijící na dně a dně žijící na dně, v blízkosti dna nebo ve spodním horizontu (treska obecná, platýs velký, hlodavce, halibut). Je třeba poznamenat, že komerční mořské ryby jsou chovány v umělých podmínkách. Seznam těchto druhů nebudeme uvádět úplně: jedná se o zástupce čeledi platýse, makrely obecné, kranase obecného a mnoha dalších. Dále povězte o těch jedincích, kteří tvoří hlavní množství zboží na pultech obchodů.

Treska obecná

Všichni členové této rodiny se vyznačují nízkým obsahem tuku v masu (obvykle do jednoho procenta) a vysokými zásobami tuku v játrech (až sedmdesát procent). Hlavní druh - treska obecná, treska černá, treska jednoskvrnná, navaga, štikozubec obecný, potočník, štikozubec, štikozubec, pollock.

1. Cod

Snad jeden z nejlepších jedlých ryb, se liší v husté bílé maso, které slouží jako vynikající zdroj bílkovin, a absence malých svalových kostí. Má nepřekonatelné nutriční vlastnosti a působí jako přírodní surovina pro získávání rybího oleje. Velmi užitečné jsou také tresčí játra a kaviár.

2. Haddock

Má nejchutnější a nejjemnější maso všech tresek. Na policích může přijít pod názvem "treska", ale treska je snadno rozlišitelná černou páskou. Podle průměrného ročního objemu úlovků se tato komerční mořská ryba řadí na třetí místo na světě, druhá na pollock a tresku. Známý pro vynikající rovnováhu minerálů v kompozici. Dobrý zdroj draslíku a sodíku. Haddock je často připravovaný dietní jídla.

Image

3. Černá treska

Velmi oblíbené mořské ryby. Její název lze nalézt v různých - olejnatých ryb, uhelných ryb. Od ostatních šupin se liší odlišným kovovým leskem. Má vynikající chuť, bohatou na tuky: omega-3 mastné kyseliny v něm jsou o padesát procent více než u lososa. Černá treska obsahuje hodně niacinu, selenu, vitamínu B12. To je užitečné pro lidi s oslabeným imunitním systémem, vysokým cholesterolem, těmi, kteří často zažívají stres a úzkost.

4. Navaga

To je rozděleno do Pacifiku (daleký východ) a severní. První druhy se liší ve větších velikostech (jednotlivci dosahují hmotnosti až jednoho kilogramu), ale spotřebitelé je méně oceňují. Pacific navaga má hrubší a méně chutné, aromatické a šťavnaté maso, jako je to v severním. Tato bílá mořská ryba je nízkokalorická.

5. Burbot

Rozlišují se dva komerční typy mušlí: červená a bílá. Je lepší koupit ryby prvního typu: navzdory tomu, že má menší rozměry (hmotnost do jednoho kilogramu, zatímco bílý burbot může dosáhnout hmotnosti čtyř kilogramů), je jeho chuť mnohem lepší. Obecně je konzistence masa této ryby drsnější než u tresky obecné. Tuk je prakticky nepřítomný (až 0, 1%).

6. Štikozubec a štikozubec

Velmi blízko sebe navzájem mořské ryby (obrázek níže). Celkem je známo asi deset druhů. Pleťové šupiny jsou zbarveny od nažloutlého stříbra a šedé až hnědé a téměř černé. Kvalita masa je znatelně lepší než treska: poněkud něžná, bílá, s dobrým vkusem, poměrně tlustá (až 4% tuku).

Image

Image

7. Pollock

Tato spodní mořská ryba je běžná v severním Pacifiku. Na délku dosahuje devadesát centimetrů a hmotnostně - čtyři kilogramy. Nachází se na asijských (v Bering, Japonsko, Okhotsk moře) a na americkém pobřeží (v zátokách Monterey a Aljaška). Atlantický polštář žije v Barentsově moři. Maso této ryby je velmi snadné vařit: můžete vařit, sušit, smažit, péct ve fólii. Obsahuje širokou škálu užitečných látek: vitamíny A, C, PP, E, skupiny B, chlor, draslík, železo, vápník, jód a další minerály. Obsah tuku je až dvě procenta.

Platýsovitý ryby

V této rodině se rozlišuje skutečný platýs a halibut. Jejich spotřebitelské vlastnosti nejsou stejné. Mezi nejvzdálenějšími floundry jsou ty nejlepší žluté, s jasně žlutými ploutvemi, žlutě pruhovanými, tmavými a japonskými. Rodina mořských jazyků je také známá mezi platýse. Tyto ryby mají prodloužené tělo a velmi chutné maso. Obecně, v hlubinách moře, tam být přinejmenším pět set flatfish.

1. Platýs

To je také nazýváno mořské kuře. Maso této ryby je bílé, chutné, bez malých kostí (s výjimkou hvězdicovitého platýse, ve kterém jsou kostní útvary roztroušeny po celém těle). Tuk - od jednoho do pěti procent. Pohledy na Severní moře mají dobře zaslouženou popularitu, stejně jako mrožovitý ruff v Atlantském oceánu. Tato mořská ryba má zploštělé tělo a zajímavé uspořádání očí. Maso bradavičnaté je skladištěm selenu, vitamínů A a D, které gurmáni milují pro svou lahodnou chuť, ale zároveň ne každý má rád svůj zvláštní silný zápach.

Image

2. Halibut

Nejznámějšími druhy jsou modro-chole, černá a halibut. Jedná se o tučné mořské ryby (obsah tuku - od pěti do dvaceti dvou procent) s bílým chutným a jemným masem, které má nasládlé aroma. Halibut, zvláště bílý, je vynikajícím zdrojem mastných kyselin (v jednom sto gramů filé je jeden gram omega-3 kyselin), v něm je jen velmi málo kostí. Nasycený hořčíkem, draslíkem, selenem, fosforem, vitamíny B6 a B12. Tato ryba vám ušetří aterosklerózu a arytmie, zlepší krevní oběh uvolněním tepen a žil a sníží jejich odolnost.

Makrela ryba

V obchodu, jednotlivci této rodiny jsou prodáváni pod různými jmény. Tam jsou daleký východ, Kuril, Atlantik (oceánský), makrely Azov-Černé moře, pelamida, tuňák. Zpravidla je maso těchto ryb poměrně tlusté, bez malých kostí, něžné.

1. Makrela

Jedna z nejoblíbenějších ryb v Rusku. Ne každý ví, že nejužitečnější je podzimní makrela, to je v této době roku, kdy její obsah tuku dosahuje třiceti procent vlastní hmotnosti, zatímco obsah tuku jedinců jarního úlovku je pouze tři procenta. Tato mořská ryba obsahuje mnoho omega-3 kyselin, vitamínů B12 a D.

2. Tuňák

Distribuován ve vodách Atlantiku, udržován v přilehlých vrstvách a blízko povrchu vody. Jedná se o školu dravých velkých ryb. Je velmi termofilní, proto se objevuje až v červenci až srpnu v Černém moři. Dosahuje délky čtyř metrů a může vážit více než půltóny. To je lákavá trofej pro každého rybáře. Jsou tu pruhovaný, dlouhosrstý, žlutoploutvý, tečkovaný, velkooký tuňák. Maso má nízký obsah tuku - až dvě procenta.

Image

3. Pelamida

Tvar těla připomíná tuňáka, pouze úměrně snížený. Tato dravá školská ryba žije v Černém moři, dosahuje hmotnosti sedm liber a délky - osmdesát pět centimetrů. Pelamids, stejně jako tuňáci, milují teplo, takže tráví zimu v Marmarském moři, zatímco hejna se vracejí do černomořských vod, které jsou už poměrně tenké, takže je vzácné chytit takového jedince. Existuje mnoho typů pelamid: makrela královská (wahoo), monochromatický bonito, savar, strakatý pelamid a další. Maso těchto ryb má světlou barvu, hustou strukturu a příjemnou vůni, obsahuje dva až pět procent tuku (s výjimkou jednobarevného bavlněného dřeva s obsahem tuku až dvacet procent).

Scad ryby

Celkem existuje asi dvě stě druhů. Kromě kranase, tato rodina zahrnuje korán, vomer, lihey, seriolu a jiní. V masu, který má šedavou barvu, je obsah tuku dva až čtyři procenta. Nejchutnější je desetibodová ryba, která je o něco větší než obvyklá. Monstra se vyznačují zvláštní chutí a vůní (s kyslostí). Obsah tuku v koránu je půl procenta, vomér je jedna dvě procenta a dvě pět procent.

Scorpion ryby

Všechny druhy této rodiny se prodávají pod názvem "mořský okoun". V Atlantském oceánu, komerční okoun a čáp (zobák) jsou komerčního významu, v Tichém oceánu - červený okoun. Atlantické druhy obsahují šest procent tuku, Pacifik má téměř poloviční obsah tuku. Mořský vlk - cenná surovina pro kulinářství, to dopadá velmi chutný rybí vývar.

Image

Spar ryby

Pagrus, kubánský karas, dorada, fish-chon, zuban, scap - to jsou zástupci rodiny dvojice. Na policích obchodů se mohou dostat pod stejný název "oceánský kříž". Má nízkotučné (až dvě procenta), šťavnaté, jemné maso. Výjimkou z hlediska obsahu tuku je pouze skap, jeho maso obsahuje sedm až deset procent tuku. Pro ochutnání tento reprezentant páru připomíná kapra. Dorado se také nazývá mořský křižák a zlatý spar. Jeho vzhled je trochu divoký, ale maso je chutné, voňavé, s minimálním množstvím kostí. Vzhledem k přítomnosti nenasycených mastných kyselin, včetně myristického, palmitového, laurového, je tato mořská ryba velmi užitečná. Tím, že spotřebuje dorada, budete zachránit své srdce před účinky volných radikálů a zabránit tvorbě krevních sraženin.

Nototeni ryby

V Antarktidě, v posledních letech, zvládli sklizeň chutných ryb - notoenia a dalších členů uvažované rodiny: oceán goby, zubáč, squash. Z uvedených druhů jsou nejtučnější jedinci klykachi (obsahují dvacet až dvacet pět procent tuku), následuje mramorový notoenii (osm až šestnáct procent), squam (čtyři až šest procent) a oceánští gobi (polovina procent). Maso těchto ryb je bílé, husté, voňavé, bez malých kostí.

Slabá ryba

Rodina má až sto padesát druhů. Mezi komoditními jmény jedinců vstupujících do prodejních regálů je nejznámější pstruh obecný, ryba kapitán (otolith), deska, deštník. V úlovku jsou případy vážící od jednoho do deseti až dvanácti kilogramů, obsah tuku je až tři procenta. Ne střední rybí maso je tuhé a ne příliš hrubé, velké mají hrubé vlákno. Všichni členové porážky, zejména deštník a otolith, jsou cennými druhy, protože nemají téměř žádnou chuť a vůni moře a jejich potravinové vlastnosti se podobají tradičním rybám žijícím ve vnitrozemských vodách. Pstruh je bohatý na pyroxidin, vitamíny A a D, omega-3 kyseliny. Tato výživná a chutná ryba je velmi oblíbená spotřebiteli a působí jako přísada do mnoha jídel.

Image

Sleď ryba

Možná neexistuje žádná osoba, která by nejedla alespoň jednou v životě života sleďa. Každé ruské dítě je známo od dětství. Tato ryba má velmi cennou obchodní hodnotu, žije především v severních částech Tichého oceánu a Atlantského oceánu. Sleď je bohatý na bílkoviny, vitamín A a polynenasycené tuky. Je zde však také mnoho kostí, které jim však nebránily v získávání divoké popularity mezi obyvatelstvem. Často se sleď používá ve formě soli. V Holandsku se velká uzená ryba nazývá „hala“ a malá sůl se nazývá „kutálící“.

Smelt ryby

Nejznámějším zástupcem této rodiny je huňáček. Tato malá mořská ryba má téměř kruhové polární rozdělení: v severních částech Atlantiku (v Barentsově moři) a Tichém oceánu, v Arktidě. Spotřebitelé někdy přehlížejí cenově dostupné malé ryby. A marně. Musí být zahrnuta ve stravě! Kde jinde můžete najít tolik draslíku, jódu, sodíku? Ale majitelé koček neprojdou capelin v obchodě - zvířata milují tuto rybu. Má málo pojivových tkání a současně je z cévních stěn plaku opatrně odstraněno mnoho cenných mastných kyselin a bílkovin (asi dvacet tři procent), které snižují hladinu cholesterolu v krvi. Koruška polévková může být vařena velmi rychle, nejchutnější, ukáže se uzená a smažená.

Image

Na závěr

Mořské ryby, jejichž fotografie a popisy byly uvedeny v tomto článku, jsou samozřejmě jen malou částí všech obratlovců žijících ve vodách Světového oceánu. Mluvili jsme jen o ty typy, které jsou pro spotřebitele nezbytné. Jednou v naší zemi byl čtvrtek považován za rybí den. Všechny druhy ryb, zejména mořských ryb, se na našich stolech objevují téměř denně. Je snadné vysvětlit: maso obyvatel hlubokého moře obsahuje tuky, aminokyseliny a vitamíny nezbytné pro lidské zdraví. Současně, podle hygienických a hygienických posudků, jsou mořské ryby mnohem užitečnější než sladkovodní, nemají téměř žádný antropogenní vliv na stanoviště, proto jsou obyvatelé moře méně kontaminováni těžkými kovy a neobsahují radionuklidy a pesticidy nebezpečné pro lidi.

Zajímavé články

Skála Shaan-Kaya (Krym) čeká na turisty, kteří sní o objevování něčeho nového.

Co nosit baletní byty?

Tragický osud "Britannica". Loď "Britanic": fotografie, velikosti, historie

Spisovatel Rensom Riggs: biografie, seznam knih a recenze čtenáře. Rensom Riggs, "Dům podivných dětí"